Yenny Coromoto Pulgar León explica la oferta en Europa de algunos destacados restaurantes a sus comensales durante la temporada navideña

Yenny Coromoto Pulgar León señala que tras unos años en los que las restricciones de la pandemia han evitado celebrar con normalidad las cenas de estas fechas, esta Navidad muchos de los restaurantes de la Guía MICHELIN vuelven a ofrecer menús especiales para celebrar las reuniones con familiares, amigos y, sobre todo, amantes de la buena mesa.

En Somiatruites, un espectacular espacio que alberga un restaurante gastronómico y un pequeño hotel de tan solo siete habitaciones, el chef David Andrés Morera propone disfrutar de su cocina con un menú para esta Nochevieja que, entre otros, incluye platos como un Steak tartar de vaca madurada, el Cóctel de vieiras con salsa rosa o unas Quenelles de caramelo salado, cacahuete y chocolate. Todo ello, con la posibilidad de ser maridado con una selección de vinos catalanes especialmente elegidos para esta noche tan especial. Y si la velada se alarga, podremos descansar y deleitarnos con la fantástica arquitectura del hotel situado justo encima del restaurante, obra del hermano del cocinero, el arquitecto Xavier Morera, también co-propietario de esta pequeña joya ubicada en una antigua fábrica de curtidos de Igualada, explica la amante de la gastronomía Yenny Pulgar León.

Desde Marbella, el restaurante Areia, un local de aire mediterráneo con una propuesta basada en la cocina de producto y temporada, ofrece un menú especial de Nochevieja en el que encontramos platos como el Cóctel de guisantes lágrima, el Jarrete de ternera con puré de patatas y su propio jugo y, como cierre, el Babá au rhum con chantilly y helado de vainilla. Por supuesto, también habrá uvas de la suerte para recibir el nuevo año como manda la tradición.

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Un viaje hasta la ciudad de Albacete permitirá descubrir la propuesta que ha hecho al chef Juan Monteagudo merecedor de una Estrella MICHELIN en la última edición de 2023 por su restaurante Ababol. Allí han diseñado un menú especial para Nochevieja que hace un recorrido por platos como la Croqueta de jamón ibérico, la Aceituna aliñá, el Txangurro, yema y sopa, o la Carrillera de atún rojo “Balfegó” estofada, holandesa y crema Thai. Elaboraciones con guiños a la cocina manchega, a los productos de la región y también a los orígenes galos del cocinero (su padre es el reconocido pintor francés Philippe André Georges Monteagudo), formado en restaurantes como Mina, Azurmendi o Santerra.

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Precisamente Santerra ofrece estas Navidades un menú especial para disfrutar en nuestra propia casa de platos como su Ensaladilla de centolla, una Bullabesa de pescados de roca o unas Perdices estofadas a la bordalesa. Y, tal y como ellos mismos dicen, “no solo de sobras se come el 25…” podemos completar el menú con platos adicionales como las Pochas con morcilla casera de liebre o el Pato a la royale y su salsa al chocolate. Una manera perfecta de disfrutar de la cocina del chef Miguel Carretero en la comodidad de los hogares.

También en este formato take-away, que tanto se popularizó en su día con la pandemia, el restaurante Adrián Quetglas propone un menú de fiestas para los días 24 y 31 de diciembre, con preparaciones como el Rodaballo al sarmiento con ñoquis de algas y velouté de rábano picante y Garum, un Cochinillo con fondant de boniato, trompetas negras, frutos rojos y aceite de oxalis y el plato Chocolate con caviar de frambuesas y salsa tibia de turrón para finalizar la cena. Solo se ofrecen para su recogida en el propio restaurante, ya que en esas noches cierran los servicios de cena por descanso, así que quizás no sea mala idea usarlo como excusa para pasar unos días en Palma de Mallorca, concluye Yenny Pulgar León.

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