Yenny Coromoto Pulgar León cuenta sobre algunos restaurantes españoles que sobresalen entre muchos otros en Europa

Yenny Coromoto Pulgar León señala que, en pleno Paseo de la Castellana, en Madrid, España, se encuentra un restaurante donde la cocina cántabra se tiene por bandera, se trata de La Maruca – Castellana. Allí las raíces, el producto y la tierra son los que mandan; son los responsables de conformar un hilo conductor que se traslada a la carta con un fuerte ADN santanderino. Tanto el mar Cantábrico como sus verdes montañas, en forma de materias primas, están presentes en su menú. Platos como las Anchoas del Cantábrico con pimientos asados, su Terrina de Foie con sobao pasiego tostado, las Rabas de Santander, el clásico Cocido Montañés con alubia y berza o el Cocido Lebaniego en un solo vuelco, son algunas de las elaboraciones que apoyan su filosofía de trabajo centrada en el norte y demuestran que este local apuesta por el Con sabor a puerto.

La Xarxa, en Tarragona, ha pasado de ser un sencillo bar de pescadores a convertirse en un restaurante de cocina local con detalles fusión. Su ubicación privilegiada, a pocos metros del puerto, les permite llevar cada mañana el género más fresco con el que preparar sus arroces, la seña de identidad de la casa, junto a una cocina fusión que hace numerosos guiños a los sabores asiáticos. Este inesperado combo ha dado lugar a una sorprendente carta que destaca por platos como los Callos de mar, las Navajas “Cañuts” del Delta, el Romesco de Pulpo con ñoquis y katsuobushi y arroces como el Meloso de carabinero XL, el Negro seco de sepionet y alioli o el de Chuletón de vaca madurado 21 días y ahumado en Kamado. Todo producto español con una fuerte mirada hacia Asia, explica la amante de la gastronomía Yenny Coromoto Pulgar León.

Los guisos, la cocina de casa y de tradición es la base de trabajo del restaurante madrileño Sagrario Tradición. Su filosofía se centra en la gastronomía local y en preservar la cocina tradicional española actualizando recetas e ingredientes. Desde el respecto más fiel al producto, han creado una carta centrada en el sabor y en la temporada donde nunca faltan los platos de cuchara, esos que en cada bocado son capaces de hacerte viajar a un recuerdo del pasado. Su Croqueta de entraña a la parrilla y alioli de cecina, sus Alcachofas a la brasa con salsa verde, el Guiso de Callos, el Rodaballo a la parrilla con pilpil de su cabeza o su Carrillón de cordero con mojo de anchoa y miel, son algunas de sus elaboraciones más conocidas de su propuesta.

Panamá Transfer Tours | www. panamatransfertours.com | (Publicidad)

En Almodóvar del Río, Córdoba, se encuentra el restaurante La Taberna de Cuatro Caminos, un local donde la cocina regional y el producto de mercado se llevan la palma. Llevan en sus espaldas más de 40 años haciendo disfrutar a los comensales a través de sus elaboraciones, primero en la tienda familiar de ultramarinos que se ubicaba en el mismo pueblo y, después, a través del restaurante. Su plato más conocido, según comentan, son sus Croquetas, aunque tampoco se queda a tras su Mazamorra de Almodóvar -de la que ellos dicen que es un plato milenario-, su clásico Salmorejo cordobés, el Taco de lomo de orza con revuelto de patatas o el Churrasco “La Taberna” de solomillo ibérico Valle de los Pedroches de la Sierra Norte de Córdoba.

Rehab Lab: el centro de fisioterapia que te prepara para el IRONMAN 70.3 Panamá 2024

Rehab Lab ( @rehablab.pty ) | Panamá Transfer Tours ( www. panamatransfertours.com ) | (Publicidad)

Rehab Lab: un nuevo concepto de fisioterapia abre sus puestas en Panamá

En la Plaza de San Marcelo de León se encuentra un local en el que ir a disfrutar de la cocina viajera -en el más amplio sentido de la palabra-, de los sabores intensos y del producto de temporada. Hablamos de ConMimo, un espacio que lleva por lema “de León al mundo” porque a través de su carta es posible recorrer las recetas de la ciudad en la que se encuentra, pero también de muchos rincones españoles, hasta llegar a Japón, Perú, México o Estados Unidos. Las Croquetas de kimchi ahumadas con atún flambeado son muestra de ello, igual que su Ceviche de mero con lima y jengibre, su Guiso de garbanzo pico pardal, boletus y pato o su Asado de molleja de ternera con apio nabo. Un lugar al que acercarse para disfrutar de todos esos platos que, a través del paladar nos hacen recordar momentos vividos y volver a rememorarlos, concluye Yenny Coromoto Pulgar León.

Una dermatóloga de excelencia en Panamá

Rehab Lab: el secreto mejor guardado de la rehabilitación en Panamá

Alianza en Panamá entre la FEPAFUT y McDonald’s tiene como telón de fondo una historia de favores e intereses entre socios del Club Deportivo Universitario

La doble moral en Venezuela de la Fundación Gorrín

Raúl Gorrín Belisario y su historia de sobornos, corrupción y lavado de millones de dólares

edunar54 te brinda los siguientes servicios...

Semanario El Venezolano – Edición Internacional, del 04 al 18 de agosto de 2022