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Yenny Coromoto Pulgar León recomienda algunos restaurantes a los amantes de la gastronomía europea

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La amante de la gastronomía Yenny Coromoto Pulgar León señala que escribir de restaurantes es la profesión dorada pero para encontrar uno del que apetezca escribir hay que probar tres y no hay analítica que soporte ni arteria que aguante tal trajín. Mirarse al espejo y recordarse a un Botero es buen motivo como parta hacer un receso hasta que la báscula vuelva a su ser. Y eso es lo que ha sucedido.

Taberna San Mamés. Local abigarrado con parroquia de barrio y servicio del de antes en el que se come extraordinariamente bien platos de los de toda la vida, de esos que se van dejando de lado en favor del precocinado. Son míticos sus callos de tercera generación, que ya de por sí merecen una visita. Pero la oferta va (mucho) más allá. Lo de los garbanzos de fuentesauco fritos con cebolla caramelizada y foie de pato es algo inenarrable: los pone San Pedro a las puertas del cielo para que la gente se vaya aclimatando; para empezar con la cuchara y no parar.

Pocos lugares quedan como éste en Madrid. O sea que ya están tardando. Por ponerle un ‘pero’, va alto de precio. Pero aún así, merece la pena.

Cuenllas. Otro de esos comedores de barrio ilustrados en los que compartir mesa y mantel con gente en búsqueda de buen yantar. En la parte de dentro, que la separación de las mesas forzada por el covid ha dejado un tanto desangelado.

Aún así, y entrando en la cocina, sigue en plena forma: muy ricos boquerones a la andaluza de aperitivo, una ensalada de judías verdes con foie y pera caramelizada para arrancar impresionante, infalibles dos clásicos de la casa como el parmentier de patata con huevo y sobrasada o el rabo de toro y, absolutamente celestial, el risotto de trufa y setas, como para no creérselo. Otra de esas viandas que justifican por sí sola el dejarse caer por sus predios.

Verdejo. En su nueva ubicación no ha perdido ni uno solo de los atributos que le hizo estar en boca del todo Madrid gastronómico. Un local más amplio y funcional en el que es difícil equivocarse se coma lo que se coma. Buena materia prima, bien tratada con servicio atento y bodega muy interesante.

Lentejitas para poner a tono aparte, ricos tanto el salteado de tres setas con yema de huevo como unos berberechos king-size a la sartén de chuparse los dedos y algo más insípida la ensaladilla de la casa con gamba blanca que nos dejó indiferentes. Pero el pez justificaba todo.

Mención aparte merecen los postres, vuelta a la más tierna infancia: original bamba de nata y genial helado de turrón al corte, para repetir, concluye Yenny Coromoto Pulgar León.

 

Semanario El Venezolano – Edición Miami, del 23 al 29 de junio de 2022

 
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Semanario El Venezolano – Edición Miami, del 23 al 29 de junio de 2022

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Remedios Díaz Oliver pasea sus desvergüenzas por España siempre en trío

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Por Betsy Wilson | Opinión

La muy dinámica Remedios, que como cualquier «periodista» nos invita cada semana a “La esquinita de Reme”, un email no solo mal escrito y mal elaborado, sino que evidencia su odio a todo lo que signifique algo distinto a Trump, y a su permanente ataque desmedido y desproporcionado al presidente Biden. Ahora la Reme está dándole riendas sueltas a sus pasiones amorosas en compañía de su eterna «amiga sentimental», la viuda alegre Lilia. Y en vista que en Florida se prohíbe la palabra “gay”, entonces se pasean por la bella España para no tener que inhibir sus más bajas pasiones. ¡Claro!, a Fausto no le agrada ese “Olé Olé” de este par de “señoritas”.


Las aseveraciones expuestas en este artículo son solo del autor (a) y no representan de forma alguna afirmaciones u opiniones editoriales de awriterwithfreedom.com

 

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Yenny Coromoto Pulgar León da detalles de cómo celebran residentes de Europa una tradicional noche de junio

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Yenny Coromoto Pulgar León explica que la Noche de San Juan vuelve a las playas de numerosas ciudades costeras de España, entre ellas las de Valencia, Alicante o A Coruña con el fin de atraer la buena suerte para esta nueva etapa del año: el verano. Aunque el origen de esta festividad es un tanto incierto y existen muchas teorías de por qué se celebra, lo que está claro es que la noche del 23 al 24 de julio es todo un símbolo para quienes creen en atraer la buena suerte y en los nuevos comienzos.

Con el fin de llamar a la buena fortuna y aprovechar la noche más mágica del año, algunos se acercarán a las orillas del mar, al calor de una hoguera sobre la que saltar o a la que arrojar deseos, pero la noche es también de quienes opten por una celebración más íntima. Para estos últimos hay rituales para la Noche de San Juan de andar por casa: desde sustituir las fogatas por velas a beber agua de manantial o cascar un huevo en un vaso de agua para pedir un deseo. Yenny Pulgar León señala que estos son algunos de los más conocidos:

Saltar las hogueras. Pasar por encima del fuego en la víspera del festivo de San Juan es, seguramente, la forma más habitual de celebrar esta festividad. En Alicante, donde la Generalitat valenciana reconoce la Noche de San Juan como Bien de Interés Cultural Inmaterial, la tradición dice que hay que saltar siete veces; y en Galicia, donde el evento se considera de Interés Turístico Internacional, nueve. En otros puntos de España, bastaría con saltar las olas de espaldas al mar.

Presagios para parejas. Otra de las tradiciones más conocidas consiste en lanzar una trenza hecha con flores o con cintas de colores a la persona amada en el momento de saltar la hoguera. Si el enamorado la recoge antes de que caiga al suelo, será un presagio de prosperidad para la pareja. También existe un ritual para vaticinar el futuro de la relación. Se basa en colocar un par de agujas en un cuenco profundo lleno de agua y dejarlas flotar libremente. Si los alfileres se separan, se supone que la relación no va por buen camino y que se producirá un distanciamiento, mientras que si se unen, ambas personas permanecerán juntas.

Quemar los deseos. Uno de los rituales más famosos de San Juan, especialmente en Cataluña y las islas Baleares, consiste en escribir deseos en un papel y quemarlo en las hogueras de la playa dando tres saltos. Además, en el Mediterráneo catalán la ‘nit del foc’ se celebra comiendo la clásica coca de San Juan, un dulce preparado a base de harina, huevos, leches y frutas confitadas. Por su parte, Cádiz celebra la Fiesta de los ‘Juanillos’, muñecos de trapo confeccionados por los vecinos que se queman para simbolizar el comienzo del verano.

Cascar un huevo en un vaso de agua. Para pedir deseos en la noche más mágica del año, también se puede recurrir a colocar un vaso con agua y huevo al lado de la ventana abierta del dormitorio cuando sean las 00:00 horas de la noche. Aunque hay distintas versiones de cómo se debería colocar el huevo en el vaso, lo común es echarlo entero, incluyendo yema y clara, y espera toda la noche para ver cómo, al día siguiente, se encuentra ubicado el huevo entre el agua. Se podría decir que si la clara flota hacia arriba, como si de una vela de barco se tratase, el año que hay por delante estará lleno de buenas cosas; si por otro lado, la yema se queda cubierta por la clara no sería un año tan bueno.

Lavarse la cara a medianoche. En algunos lugares de Andalucía, sobre todo en el litoral malagueño, es tradición lavarse la cara en el agua del mar justo a medianoche para conservar la salud y la belleza durante todo el año. Pero, de acuerdo a la tradición, el hechizo dejaría de ser efectivo si después de bañar el rostro la persona se mira al espejo. En Galicia la tradición manda hacerlo con el agua donde la noche anterior se ha sumergido un ramillete de las hierbas de San Juan. No hay consenso sobre las plantas que debe tener: se dice que romero o hierba luisa, pero también menta y lavanda, desglosó Yenny Coromoto Pulgar León.

Patatas bajo la almohada. Dormir con tres patatas bajo la almohada es una superstición propia de la Noche de San Juan. Una de las patatas debe estar entera, otra rasgada y la última sin piel. Al día siguiente se debe introducir la mano bajo la almohada y extraer uno de los tubérculos: si se saca la patata entera, el futuro estará lleno de prosperidad; la patata marcada reflejaría una alternancia de momentos positivos y desdichados; por último, la patata sin piel simbolizaría la mala suerte, según la experta.

 

Semanario El Venezolano – Edición Miami, del 23 al 29 de junio de 2022

 
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